marți, 20 septembrie 2016

Inghetata din fistic



Ingrediente: 200 gr de pasta de fistic (reteta este tot aici, se face din 220-230 gr de fistic crud sau fistic sarat), 5 galbenusuri, 150 gr de zahar pudra, 500 ml de smantana pentru frisca de 35% grasime, 1/2 baton vanilie

 
Asa arata pasta de fistic la final, dupa amestecare la mixer


Cum se curata fisticul de coaja:  in apa fierbinte, cojile ies foarte usor.

Mod de preparare:
Pasta din fistic se face din fisticul oparit cu 300 ml de apa, se lasa 10 minute si apoi se scot pe un servetel. Se iau intre degete si se scoate coaja care inveleste fiasticul, ramanand doar miezul curat si cu o culoare superba speciala. Pasta se face din migdalele cojite, 50 de zahar pudra si 100 gr de ulei de cocos care puse la mixer toate se transforma intr-o pasta moale si fina de culoare verde fistic desigur.

Asa arata inghetata inainte de a fi intarita la congelator


1. Se amesteca pana devin albe galbenusurile de ou cu zaharul pudra, se adauga vanilia si se da deoparte.
2. Se pune la foc jumatate din smantana pentru frisca si cand s-a incalzit si a inceput sa se apropie de temeratura de fierbere se ia de pe foc, se toarna usurel peste amestecul cu oua si zahar, apoi se amesteca energic si pasta de fistic. Nu se toarna totul deodata, ci putin cate putin ca ouale sa nu se coaca.
3. Se pune la foc oala cu crema rezultata si se mai lasa exact pana cand se incinge destul ca sa nu mai suporte degetul temeratura, nu se fierbe,  amestecand mereu.
4. Se da deoparte sa se raceasca. Separat se bate restul de frisca si se amesteca cu restul ingredientelor. Se lasa la racit in cutii pentru frigider. Cand s-au racit se presara fistic tocat deasupra si se pun la congelator. Se scoate dupa 12-14 ore si se serveste, este delicioasa.

 
 

 

duminică, 26 iunie 2016

Panna cotta cu sos de fructe de pădure




Din cantitățile de mai jos se pot face 6 cănițe de 125 ml de panna cota care ar putea face deliciul unei seri, dar sunt sigură ca nu vor ajunge pentru degustare:
Cantități: 7 g de gelatină, 60 ml lapte pentru înmuiat gelatina, 540 ml de frișcă sau cremă, laptele acela gros din care se face frișca, eu am pus smantană cu 15 % grăsime, 60 gr de zahăr pudră, 1/2 lingură de vanilie sau esență de vanilie. Sosul: 200 gr fructe de pădure, o lingură de zahăr tos și o linguriță de amidon. 

Mod de preparare:

1. Se pune laptele călduț cu gelatina la dizolvat. Se amestecă și se lasă deoparte.
2. Se pune la încălzit smântana de frișcă sau crema și zahărul pudră, se încălzește bine pănă se ajunge la punctul de fierbere. Se ia de pe foc și se amestecă laptele cu gelatina amestecându-se ca gelatina să se topească și să se distribuie uniform în toată compoziția. La sfârșit se adaugă vanilia.
3. Se pune un minut pe foc ca să se poată reda căldură procesului de topire al gelatinei, se amestecă tot acest timp și apoi se dă deoparte. 

4. Se pune în pahare, cănițe sau chiar pahare de vin . Se pun la rece 3-4 ore ca să se închege. 
5. Se face un sos din fructe de pădure congelate, o lingură de zahăr tos și una de amidon, se topesc toate la un loc, se amestecă 1-2 minute si se dă deoparte să se răcească. 
6. Se servește direct scos din frigider, se răstoarnă căița sau paharul; din paharele de vin se servește ca atare, după ce se ornează cu sosul de fructe de pădure. Este un desert ușor de făcut, potrivit pentru zilele fierbinți de vară. 


duminică, 20 decembrie 2015

Cheese cake la pahar cu jeleu de merisoare si capsuni





Pentru provocarea Freya legata de merisoarele americane, un produs usor de facut, usor de mancat a fost un cheese cake la pahar pe care l-am facut într-o oră. Am folosit un blat gata facut de pandispan pe care tocmai l-am facut pentru prajiturile de Craciun, asa ca mi-a fost usor sa fac restul.
Ingrediente: 
Am avut nevoie de 4 pahare de apa sau suc, o foaie de pandispan din care tăiem 8 cercuri de marimea paharului, 200 gr de ciocolată albă, 200 gr de cremă de brânză, 200 ml suc de merisoare si 100 gr de merisoare uscate, 200 ml de suc de capsuni si 2 pachete de gelatina vegetală, am pus mai mult pentru ca cea vegetală este mai greu de legat.


Crema este facuta din ciocolata topita si crema de branza pe care am mixat-o bine. Jeleul l-am preparat din sucul de merisoare usor acrişor si cel de capsuni dulce la care am adaugat gelatina vegetală aşa cum scrie la instructiunile de utilizare.

Montajul paharului:

Am pus in fiecare pahar la fundul lor cate un strat de pandispan, plus cateva bucati de la resturile ramase dintre cercuri, apoi am pus câte o lingură de cremă de ciocolată si brânză, apoi incă un strat de pandispan, deasupra am pus uşor cu lingura după ce am apasat crema bine sa se aşeze, jeleul colorat si aromat. Am dat la rece pentru o oră si apoi am servit-o cu linguriţa. 




sâmbătă, 19 decembrie 2015

Oua de prepelita murate

Îţi trebuie:
 6-7 ouă fierte, depinde de mărimea borcanului pe care dorim să îl folosim, o sfeclă roşie mică, apă, oţet, o linguriţă de sare, o linguriţă de piper, 1/2 linguriţă de enibahar, 2 căţei de usturoi, 1/2 linguriţă de seminte de muştar.

Cum procedezi: 
1. Se fierb ouăle şi se scufundă apoi în gheaţă imediat, astfel se răcesc şi  se cojesc frumos, se pun deoparte la răcit.
2. Într-un borcan se pun felii de sfeclă crudă, curăţată, pe fundul lui. Se pun ouăle pe rând, fără să se înghesuie, se adaugă deasupra feliile de sfeclă. Se adaugă mirodeniile şi usturoiul tăiat mai mărunt  în borcan.
3. Se face zeama pentru murat: se pune un pahar de apa şi unul de otet alb de 9 grade, se adaugă o linguriţă de sare. tot lichidul se adaugă peste ouă după ce s-au amestecat bine. Se închid borcanele bine cu un capac etans şi se pun la frigider pentru 7 zile pentru a se mura. 
4. Când sunt gata se servesc feliate, alături de feliile de sfeclă ca aperitiv.

Reţeta este vestită în China, se serveşte deseori şi se folosesc tot felul de ouă, de la cele de prepeliţă, la cele de raţă şi la cele de gâscă. Chinezii nu folosesc sfecla ca şi colorant, eu ca şi alţi români, am adăugat-o pentru culoare şi efect. 

 
Inainte de a-l consuma, scos din frigider...

vineri, 24 iulie 2015

Cosulet de ciocolata cu crema de zmeura, crumble cu merisoare si inghetata de zmeura si ciocolata alba


Acceptand provocarea Campania #horecaXperience – next level blogging, care poate fi accesata aici http://horecaschool.ro/horecaxperience , in luna iulie,  desemnată la nivel mondial drept “Luna Artei Culinare”, din partea Centrului de training româno-belgian Horeca Schoolîn parteneriat cu proiectul Gourmet Connection și Desertonline.ro care a deschis poarta bloggerilor sa concureze pentru un curs acreditat de bucatar sau patiser sau sa participe la workshopuri organizate de Horeca School și Gourmet Connection sau ..... aici e aici (partea asta m-a impulsionat):  pentru a ajuta un caz social, ales de mine, de la casa de copii unde am voluntariat de placere vreo 2 ani si anume caminul ,,The Doors" - Mogosoaia, cu scopul de a oferi unui tânăr defavorizat șansa la un viitor mai bun, am decis sa prezint o reteta sarata, clasica, dar totusi moderna, cu o prezentare inedita, care sper sa va placa.  


Organizatorii campaniei acestea sunt:

http://www.horecaschool.ro
http://www.gourmetconnection.ro   bineinteles,   by Horeca School 

Sper ca reteta sa impresioneze juriul si premiul sa il pot dona unui pusti care in pragul varstei de 18 ani sa poata deveni bucatar sau patiser, pentru ca visul de a avea o profesie buna, de viitor si de a pasi in viata cu incredere sa fie realizabil. Cu drag am activat printre copiii de la casa de copii carora doresc sa le donez premiul si pot spune cu mana pe inima ca sunt niste copiii care au nevoie de multa sustinere din partea noastra, mai ales dupa varsta de 18 ani, cand termina studiile si iau viata in piept. O meserie care este cautata acum si intotdeauna este cea pe care o ofera campania #horecaXperience ca premiu, pe care il  doresc si il  donez unui caz de la casa de copii ,, The Doors", copil pe care il va alege directorul casei, cel care ii indruma si ii protejeaza de ani de zile pe cei din casa. 

Asa ca iata ce  am propus ca reteta pentru partea dulce: un cosulet de ciocolata, asezonat cu crumble de merisoare si inghetata de zmeura si ciocolata alba













Ingrediente: pentru inghetata de zmeura si ciocolata alba: 200 gr de smantana de gatit, 250 gr de zmeura proaspata sau congelata, 2 linguri de zahar pudra, 1/2 lingurita de xantan, 10-15 perle de ciocolata alba sau ciocolata alba tocata la cutit cam o lingurita, pentru gust untos, pentru cosuletul de ciocolata: 100 gr de ciocolata amaruie cu 74% cacao, forme de briosa- muffins din silicon, de diferite forme, pentru crumble cu merisoare: 50 gr de unt de buna calitate, 2 linguri de zahar muscovado, 4-5 biscuiti cu migdale rupti in bucatele mici, 10 -12 merisoare tocate  si 3 merisoare lasate intregi, pentru crema de zmeura: 300 gr de zmeura , 2 linguri de zahar pudra, 2 linguri de amidon, 2-3 linguri de apa, pentru ganache-ul de ciocolata: 100 gr de ciocolata amaruie cu 74% cacao, cu o lingurita de zahar pudra, daca se doreste mai dulce se pun 2 lingurite si 100 gr de smantana de calitate, pentru asamblare: un penson de bucatarie, platou, zmeura pentru ornat.

Mod de preparare:


1. Inghetata de zmeura si ciocolata alba: se amesteca zmeura cu smantana de gatit, 2 linguri de zahar pudra (daca se doreste mai dulce se pot pune 3 linguri)si o jumatate de lingurita de xantan, 5 minute la mixer la viteza moderata, ca sa se aereze bine. Se adauga bucatelele de ciocolata alba, tocate bine cu cutitul sau perlele, se mai amesteca cateva secunde, eu pun ciocolata alba pentru gustul ei untos-onctuos care ajuta la omogenizarea ingredientelor.  Se da la rece sau la masina de inghetata, daca exista in dotare.




2.Cosuletul de ciocolata: pentru 5 cosulete facute in formele de briose sunt  necesare 100 gr de ciocolata neagra cu 74% cacao, putin amaruie, la care nu adaugam zahar. Se topeste ciocolata rupta in bucati mici care este pusa intr-un vas de inox pe un vas cu apa clocotita. Se omogenizeaza bine si cand este lichida toata se toarna cate 2 linguri, pe rand in fiecare cosulet de briosa. Eu am cosuletele ca in fotografie, daca aveti alte forme va orientati cat sa puneti. Ar trebui sa puneti o lingura, apoi sa miscati forma ca ciocolata sa acopere peretii uniform, sa completati cu ciocolata topita, daca mai sunt locuri necompletate; ar trebuie ca ciocolata sa fie de 2-3 mm maxim grosime pe peretii formei, iar aceasta sa fie imbracata peste tot, uniform. Excesul se scurge si se lasa doar atat cat este nevoie pentru cosulet. Se pun in frigider pentru 2-3 ore, pe o farfurie plata, distantate intre ele ca sa se intareasca intr-o forma frumoasa.



3. Crumble cu merisoare: se pune untul in tigaie si se topeste la foc mic, se adauga zaharul muscovado si se amesteca usor, apoi se adauga biscuitii cu migdale sfaramati mai mare si se da deoparte. Se pun tot acum si merisoarele tocate, 2-3 lasandu-se la marimea naturala. Se da la racit si dupa ce temperatura a scazut la cea  a camerei se zdrobesc cu mana eventualele cocoloase, daca sunt, ca crumble-ul sa fie cat de cat uniform. Se da deoparte.



4. Crema de zmeura: se amesteca zmeura cu zaharul pudra, amidonul si apa si se pun la foc mic intr-o craticioara cu fund gros. Se amesteca bine si cand da in clocot se are grija sa nu se prinda, amestecandu-se mereu pana cand amestecul se ingroasa si devine cremos. Se trece prin sita daca samburii nu va plac, mie imi plac cum crantane cand ii mesteci, asa ca am strecurat doar jumatate din cantitate, restul am lasat-o ca atare. Se da deoparte la racit si din cand in cand se amesteca ca sa nu se faca pojghita deasupra. Se da la frigider acoperita cu o folie de plastic pusa pe suprafata ei pana cand o vom folosi.

5. Ganache de ciocolata: se incalzeste smantana cu grija sa nu fiarba si se toarna peste ciocolata amaruie rupta in bucati mici, se amesteca bine, mai mult timp pana se topeste, se adauga lingura de zahar pudra, din nou se amesteca ca sa se incorporeze. Se amesteca cu mixerul, usor 2-3 minute, apoi se da la frigider 15 minute. Nu il vreau prea intarit pentru a fi pus in cosulet.

6. Asamblarea: se umple cosuletul pe jumatate cu crema de zmeura, cu lingurita, si in cealalata jumatate se pune ganache-ul de ciocolata, se fac dare de la ganache spre crema de zmeura cu o scobitoare, la locul de intalnire de la mijlocul cosuletului. 







Se aseaza in platou cosuletul ornat cu o zmeura proaspata, se presara in jur crumble-ul dulceag si crocant cu merisoare, spre mijlocul platoului se fac doua dare diferite cu pensonul, una cu crema de zmeura, acrisoara si alta cu ganache-ul de ciocolata, dulceag amarui. Pe aceste dare se pune o cupa de inghetata de zmeura, scoasa din frigider. Se serveste cu pofta ...mai ales ca este vorba de ciocolata, multa ciocolata, care in aceasta reteta face casa buna cu zmeura acrisoara si parfumata.









joi, 16 iulie 2015

Confit de rata cu sos de morcovi si portocale, varza rosie picanta si carpaccio de sfecla si ridichi

  
Acceptand provocarea Campania #horecaXperience – next level blogging, care poate fi accesata aici http://horecaschool.ro/horecaxperience , in luna iulie,  desemnată la nivel mondial drept “Luna Artei Culinare”, din partea Centrului de training româno-belgian Horeca Schoolîn parteneriat cu proiectul Gourmet Connection și Desertonline.ro care a deschis poarta bloggerilor sa concureze pentru un curs acreditat de bucatar sau patiser sau sa participe la workshopuri organizate de Horeca School și Gourmet Connection sau ..... aici e aici (partea asta m-a impulsionat):  pentru a ajuta un caz social, ales de mine, de la casa de copii unde am voluntariat de placere vreo 2 ani si anume caminul ,,The Doors" - Mogosoaia, cu scopul de a oferi unui tânăr defavorizat șansa la un viitor mai bun, am decis sa prezint o reteta sarata, clasica, dar totusi moderna, cu o prezentare inedita, care sper sa va placa.  


Organizatorii campaniei sunt:
http://www.gourmetconnection.ro bineinteles,by Horeca School 

Sper ca reteta sa impresioneze juriul si premiul sa il pot dona unui pusti care in pragul varstei de 18 ani sa poata deveni bucatar sau patiser, pentru ca visul de a avea o profesie buna, de viitor si de a pasi in viata cu incredere sa fie realizabil. Cu drag am activat printre copiii de la casa de copii carora doresc sa le donez premiul si pot spune cu mana pe inima ca sunt niste copiii care au nevoie de multa sustinere din partea noastra, mai ales dupa varsta de 18 ani, cand termina studiile si iau viata in piept. O meserie care este cautata acum si intotdeauna este cea pe care o ofera campania #horecaXperience ca premiu, pe care il doresc si il  donez unui caz de la casa de copii ,, The Doors", copil pe care il va alege directorul casei, cel care ii indruma si ii protejeaza de ani de zile pe cei  de acolo. 

Pentru felul sarat, m-am gandit la un confit de rata, care ar merge bine cu un sos dulce-acrisor de morcovi si portocale, iar ca garnitura, varza rosie gatita picant si cateva felii de carpaccio de ridichi si sfecla. 








Ingrediente

pentru confit-ul de rata sunt necesare 2 pulpe complete de rata, cu pielea si grasimea lor, un pumn de sare grunjoasa, 5-6 catei de usturoi zdrobit, cateva frunze de cimbru, 300 gr de untura de rata,  cateva fire proaspete de marar si  patrunjel,  2-3 cuisoare, un baton mic de scortisoara, un praf de piper.
pentru sosul de morcov si portocale sunt necesari 3 morcovi proaspeti tocati sau rasi, 50 gr de unt, 1 cm de ghimbir ras, sare, un varf de lingura de zahar muscovado sau miere de albine, o cana de apa, o jumatate de ceapa mica tocata, o lingura de faina, 2 linguri de ulei sau unt pentru prajit, un sfert de steluta de anason sau chiar jumatate pentru cei carora le place o aroma mai exotica, sucul de la 3 portocale si coaja rasa de la o jumatate de portocala.
pentru varza rosie picanta sunt necesare o varza mica rosie, tocata cat de fin se poate, 2-3 catei de usturoi, o jumatate de ceapa tocata, 1 cm de ghimbir ras, sare si un varf de lingurita de piper  negru, un varf de lingurita de cuisoare, un varf de lingurita de scortisoara, zeama de la o lamaie, otet balsamic-o lingura plina, cativa fulgi de ardei iute, daca se doreste un gust mai iute, o canita de apa.
pentru carpaccio de sfecla si ridichi sunt necesare o sfecla mica fiarta al dente, 4-5 ridichi, sare,  gheata pentru racire rapida, 100 ml ulei de masline, zeama de la o lamaie, o lingurita de otet balsamic, un strop de piper.
pentru ornat si prezentare: cateva fire de marar si 2 felii de portocale uscate si prajite usor la cuptor, felii de portocala si 2 ridichi cu codita scurta. pentru asamblare


Mod de preparare: 

1. Confit-ul de rata: Se iau pulpele de rata, se spala cu apa rece (se pot cresta usor, daca sunt mai mari sau se pot lasa ca atare daca sunt mai mici). Ca sa aiba un aspect mai frumos, se baga cutitul pe sub pielea de pe os si se taie tendonul care tine muschiul pulpei legat de ciocanel. Astfel se elibereaza pielita care se duce pe os, prin gatire se va detasa carnea pe pulpa si osul va fi liber. Se freaca bine cu sare grunjoasa si usturoi zdrobit si cateva frunze de cimbru si se dau la rece 24 de ore, intr-un vas mai adanc, sigilat cu folie, sa se patrunda si sa se odihneasca.

2. Dupa ce timpul cerut de pulpe sa se pregateasca a trecut, se scoate sarea si mirodeniile de pe pulpe sub jet de apa rece si se aseaza intr-un vas gros, de sticla sau argila, cu untura de rata in cantitate suficienta, adica la doua pulpe am adaugat 300 gr de grasime, se mai arunca inca 2-3 caciulii de usturoi necuratat de coaja, un praf de piper, cateva fire de marar si de patrunjel, 2-3 cuisoare si o jumatate de baton mic de scortisoara sfaramat.



3. Acum va trebui sa il lasam la 140 grade Celsius (nu mai mult de160), cam 3-4 ore, la foc mic deci, pana se fac pulpele incetisor, dar bine, carnea patrunzandu-se perfect, devenind aromata si foarte moale. Se pune la frigider dupa ce se raceste, in grasimea ei pana preparam sosul si celelalte garnituri. Pot fi lasate astfel mai mult timp sau pot fi folosite a doua zi la prepararea unui fel de mancare delicios.

4. Sosul de morcov si portocale: morcovii curatati si taiati cuburi se soteaza in unt, apoi se adauga un varf de cutit de ghimbir ras proaspat, un praf de sare, un varf de lingura de zahar muscovado sau jumatate de lingurita de miere de albine si o canita de apa. Se acopera si se lasa sa scada lichidul, sa se inmoaie morcovii. Se piseaza totul si se face un piure de morcov, fin daca se poate, trecandu-se prin sita.
5. Se caleste o ceapa mica, tocata fin in ulei, se adauga un praf de sare, o lingura de faina si se amesteca 1 minut ca sa se rumeneasca totul. Se adauga sucul de portocale si bucatica de anason, se amesteca sa nu fie cocoloase si se lasa la scazut. Cand s-a redus la jumatate volumul de lichid, se adauga piureul de morcovi, coaja rasa de portocale si se mai da 2-3 clocote ca sa ajunga la consistenta dorita. Se trece prin sita si se pune deoparte.



6. Varza rosie picanta: Se pune uleiul in tigaie si se adauga jumatatea de catel de usturoi tocat fin, lingurita de ceapa tocata fin si se dustuieste 1 minut, se adauga varza rosie, apoi putina sare, un varf de lingurita de piper negru, un varf de lingurita ghimbir proaspat ras, un varf de lingurita de cuisoare, un varf de lingurita de scortisoara, lingurita de otet balsamic si lingura de zeama de lamaie. Se amesteca totul, se adauga o canita de apa si se lasa la calit inca 10-15 minute, acoperit, la foc mic, amestecand din cand in cand ca sa nu se arda. Cand este gata trebuie ca varza sa fie crocanta, patrunsa, dar nu moale. Se asezoneaza cu cativa fulgi de ardei iute, dupa gustul fiecaruia.


7. Carpaccio de sfecla rosie si ridichi: Se fierbe sfecla si se lasa la racit pentru a se intari, ar fi bine sa fie facuta de pe o zi pe alta pentru a se putea taia mai bine, fiind tare. Se taie felii foarte subtiri si egale, se pun deoparte intr-un vas cu gheata ca sa se intareasca.  Ridichile se pun si ele intr-un vas cu cuburi de gheata si apoi se taie in felii foarte subtiri. Se prepara sosul pentru salata: 100 ml de ulei de masline, 1/2  de lamaie stoarsa, o lingurita de ulei balsamic, sare si piper dupa gust. Se amesteca bine ingredientele intr-un vas si se lasa feliile de sfecla si de ridichi cu sosul preparat deoparte pana aranjam farfuria, astfel ridichile se vor colora intens de la sfecla si toate vor deveni acrisoare si asezonate.




8. Pentru ornat am pus la cuptor cand se faceau pulpele, 3 felii de portocale, stoarse bine de suc, pe o folie de copt si le-am lasat sa se usuce si sa se rumeneasca usor.
9. Asamblarea: Se trag 4 dare cu pensonul pe fundul farfuriei, punand un strat mai grosut ca la servire sa se poata manca din stratul de sos de morcovi si portocale. Peste stratul de sos se pune pulpa si se presara marar foarte fin rupt cu mana. Alaturi se adauga cu ajutorul unui inel metalic varza rosie picanta, peste care am pus cateva felii de carpaccio de sfecla, undeva pe farfurie, in partea opusa se aliniaza cateva felii de carpaccio de ridichi. Peste cerculetul de varza se decoreaza cu felia de portocala rasucita prajita in unt. Se serveste si sper sa va placa gustul carnei de pulpa de rata gatita in grasimea ei proprie, cu sosul dulce acrisor de morcov si portocale si varza rosie picanta, alaturi de feliile subtiri de sfecla dulcege si ridichi crocante stropite cu sos. Se poate servi cu ce vreti  voi ca bautura, de aceea paharul este gol, sa il umpleti dupa plac! 







luni, 22 iunie 2015

Curmale umplute







Ingrediente: 10 -12 curmale moi, daca se poate mai mari, fara samburi, sambburele scos fara a rupe curmala, sferuri de miez de nuc si branza dulcce de vaca, cas dulce sau branza de oaie usor sarata, dupa placul fiecaruia, miere de albine.


Mod de preparare: 
1. Se umplu curmalele cu miezul de nuca si se aduc marginile impreuna, se strang usor cu mana si se pun in farfuria de servit.
2. Se pune putina branza in interiorul curmalei, in locul miezului si se inchid marginile, strangandu-le usor. Se pun pe tava. 
3. Se prelinge ceva miere de albine peste curmalele din tava, se servesc cu cafea neagra si amara sau cu ceai negru. Sunt un deliciu la sfarsitul unei mese copioase, desertul fiind specific oriental. 





luni, 8 iunie 2015

Mango Lassi - un coctail indian racoros







Ingrediente: un mango mare si copt, curatat de coaja si sambure, 2-3 lingurite de zahar muscovado sau brun, 1 pahar de iaurt, 1 pahar de apa minerala sau plata, cateva cuburi de gheata, o frunza de menta pentru ornat
Mod de preparare: 
1. Se pun in blender mango, iaurtul zaharul apa si se amesteca uniform. Daca se vrea mai apos se adauga inca putina apa, daca se doreste mai dulce se adauga inca o lingurita de zahar. 
2. Se adauga gheata, se toarna in pahar si se orneaza cu frunza de menta si se serveste rece, este o bautura sanatoasa si racoroasa pentru zilele de vara. 



Dulceaţa de nuci verzi


Ingrediente: 100 de nuci verzi destul de mari, 750 gr de zahar, 600 ml de apa, 2-3 felii de lamaie, zeama de la o lamaie, un pachet de sare de lamaie care se va dizolva in apa in care se pastreaza nucile dupa curatare, facultativ miez de nuca 
Mod de preparare: 
1. Se curata coaja verde a nucilor, aici este partea cea mai grea a intregii operatiuni de preparare a dulcetii. Se pun repede in apa in care s-a dizolvat sarea de lamaie pentru a pastra culoarea deschisa, frumoasa a nucilor.




2. Se schimba apa de 2-3 ori in cele 12-24 de ore pana se face dulceata pentru a scoate eventiuala amareala.
3. Se face siropul din zahar, apa, feliile de lamaie si zeama de lamaie. Cand testul cu picatura pusa pe marginea unei farfurioare ne arata ca s-a inchegat siropul, se adauga nucile scurse bine de apa si se mai lasa inca 20 de minute sa clocoteasca. 
4. Se inchide focul, se adauga cei cativa miezi de nuca pentru aspect, daca se doreste si se pune in borcane sterilizate care inchise se vor intoarce invers, pe capac pentru a se sigila si a se pastra un timp mai indelungat. 



Magazine on line